罗永浩西贝“互撕”，预制菜何以成了敏感点？

xinwen.mobi · 发表于 2025-9-14 14:28:59

罗永浩西贝“互撕”事件中，预制菜成为敏感点的原因主要有以下几点：概念认知存在差异：预制菜的官方定义是经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。但在消费者的日常认知中，只要是提前加工好的菜品，都可能被认为是预制菜，像“锅气”不足、有“隔夜菜的味儿”等都可能被当作预制菜的特征，这种公众认知与行业精准定义之间的落差，导致了对预制菜的判断容易产生分歧。消费者知情权未得到有效保障：消费者希望了解所购食物的真实来源和加工方式，以便做出符合自己预期的选择。然而，目前预制菜明示制度并非强制推行，仅有少数企业会主动标注预制菜使用情况，消费者在不知情的情况下，可能为“现做”的预期支付了溢价，却发现吃的是预制菜，从而产生被“欺骗”的感觉，这种知情权与选择权的信息不对称，是预制菜成为敏感点的深层原因。高价与预制菜的心理落差：预制菜本身并无好坏之分，但消费者通常希望“花钱与预期匹配”。西贝作为一家定位相对中高端的餐饮品牌，消费者往往认为其菜品应该是精心现做的，当得知可能大部分是预制菜时，就会觉得价格与价值不匹配，这种心理落差容易引发消费者的不满和质疑。行业发展带来的信任危机：在餐饮行业工业化、连锁化发展的背景下，预制菜已成为提高效率的重要手段，但这也使得消费者对菜品的“匠心”和“独特性”产生担忧。当消费者为“锅气”和“匠心”支付溢价，却发现可能吃的是标准化流水线产品时，就会对餐饮企业的信任度下降，预制菜也因此成为了容易引发争议的敏感点。

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